Αγιορείτικη μελιτζάνασαλάτα

Υλικά:
Μελιτζάνες φλάσκες
Κόκκινη πιπεριά
Μαϊντανό, σκόρδο
Τυρί φέτα

Ψήνετε τη μελιτζάνα είτε στον φούρνο, είτε στα κάρβουνα, είτε στο μάτι της κουζίνας με αλουμινόχαρτο. Με όποιο τρόπο και να διαλέξετε, δεν θα πρέπει να την τρυπήσετε, ώστε να κρατήσει τα υγρά της και θα πρέπει να είναι μαλακή πριν την ξεφλουδίσεις. Όσο ετοιμάζονται οι μελιτζάνες ψιλοκόβετε την πιπεριά, τον μαιντάνο και στο σκόρδο. Μόλις ψηθεί την ρίχνετε μέσα σε ένα μπολ κρύο νερό, βασικά για να μπορέσετε να την ξεφλουδίσεις. Στη συνέχεια βγάζετε όλη την ψίχα και την τοποθετείτε σε ένα πιάτο, όπου προηγουμένως έχετε βάλει την κόκκινη πιπεριά, τον μαϊντανό και το σκόρδο. Ανακατεύετε προσθέτοντας μια ή δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.Αφού το μείγμα ενωθεί προσθέτετε το τυρί και τα ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Μπισκοτάκια βρώμης

Υλικά:
100 γρμ. βρωμη ,
100 γρμ. ταχινι λευκο η ολικης,
50 γρμ. μελι, ενα φλυτζανι τσαγιου αμυγδαλα σπασμενα στο multi,
λιγη κανελλα , γκρανμπερρυ η σταφιδες
μια κουταλια της σουπας κακαο σκονη
Ανακατευουμε όλα τα υλικά με το χερι ολα μαζι καλα κ αρχιζουμε να τα πλαθουμε, βρεχοντας λιγο το χερι μας καθε τοσο για να μην κολλανε τα υλικα, δινοντας τους το σχημα του μπισκοτου. Τοποθετουμε ενα ενα σε ταψι στρωμενο με λαδοκολλα και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 για 12 με 14 λεπτα. Μολις τα βγαλουμε απ το φουρνο τ`αφηνουμε για περισσοτερο απο μιση ωρα να κρυωσουν. Ας δειχνουν μαλακα, δε χρειαζονται περισσοτερο ψησιμο. Μολις κρυωσουν στεγνωνουν και σκληραινουν αρκετα.

Συκομαϊδα απο την Κέρκυρα

Υλικά:
1/2 κιλό ξερά σύκα,
100 ml. ούζο, 
100 ml. μούστο ή πετιμέζι, 
1/2 φλ.τσ. καρυδόψυχα τριμμένη, 
2 κ.σ. μαραθόσπορο κοπανισμένο,
2 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
1 κ.γ. γλυκάνισο,
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο,
1/2 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε τα σύκα και τα βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και αρχίζουμε να ανακατεύουμε τα υλικά με το χέρι μας μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα και να στέκεται. Βρέχουμε τα χέρια μας με ούζο και ξεκινάμε να πλάθουμε τις συκομαϊδες σε μέγεθος και σχήμα μπιφτεκιού. Τοποθετούμε τις συκομαϊδες σε ρηχό ταψί και τις καλύπτουμε με τούλι. Αφήνουμε το ταψί 2 μέρες στον ήλιο ώστε να στεγνώσουν οι συκομαϊδες. Φροντίζουμε κατά διαστήματα να τις γυρίζουμε. Μόλις στεγώσουν είναι έτοιμες!

Πηγή:   http://www.saltandsugar.gr

Τι τρώμε; Φραγκοσυκα



Υπέροχοι καρποί, προϊόν ενός κακτοειδούς φυτού που έλκει την καταγωγή του από την Κεντρική Αμερική. Μερικά φραγκόσυκα το πρωί προσφέρουν εξαιρετική τόνωση ενώ κόβουν το αίσθημα της πείνας. Σε περιπτώσεις μεγάλης κατανάλωσης φαγητού, αποτελούν ένα εξαιρετικό χωνευτικό.Είναι ένα θαυμάσιο, εύγευστο αλλά και εξαιρετικά δροσιστικό φρούτο τις ζεστές ιδίως ημέρες του καλοκαιριού.Έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Επίσης περιέχουν βιταμίνη A σε μικρότερη ποσότητα, αμινοξέα, σίδηρο, κάλλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, νάτριο κλπ.
Είναι αγχολυτικά .Επανασυντάσσουν το νευρικό σύστημα, είναι ένα φυσικό ηρεμιστικό που φέρνει ηρεμία και γαλήνη σε έναν στρεσαρισμένο οργανισμό.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη ζαχαροπλαστική για γλυκά, μαρμελάδες και κομπόστες ενώ δίνουν εξαιρετικής ποιότητας ρακί.
Επίσης τα νεαρά φύλλα της φραγκοσυκιάς, πριν βγάλλουν περόνες και φραγκάγκαθα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και στη μαγειρική για σαλάτες, ορεκτικά, τουρσί, κλπ. Οι καρποί του φραγκόσυκου, καθαρίζουν το πεπτικό σύστημα πλήρως αλλά και το ουροποιητικό, νεφρά, κλπ. Είναι αντιδιαβητικό, αντιχοληστερινικό και τα σπόρια που περιέχει το φραγκόσυκο καθαρίζει το έντερο από τις τοξίνες που εισάγουμε στο σώμα μας.
Πολύ ενδιαφέρουσα πληροφορία "Πως καθαρίζουμε φρανγκόσυκα" εδώ

Τι τρώμε; Ραπανάκια

Αυτό το τρόφιμο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, και πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Είναι επίσης μια καλή πηγή ριβοφλαβίνης, βιταμίνης Β6, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό και μαγγάνιο, και μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνη C, φολικό οξύ και κάλιο. 
Το ραπανάκι είναι πολύ καλό για το συκώτι και το στομάχι,  και είναι ένα πολύ καλό αποτοξινωτικό δηλαδή, καθαρίζει το αίμα. Είναι χρήσιμο ως εκ θαύματος σε ίκτερο, δεδομένου ότι βοηθά την αφαίρεση της χολερυθρίνης και επίσης ελέγχει την παραγωγή της. Ελέγχει επίσης την καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων κατά τη διάρκεια του ίκτερος αυξάνοντας προμήθεια φρέσκου οξυγόνου στο αίμα.  Είναι διουρητικό, δηλαδή βοηθά στην αύξηση της παραγωγής των ούρων. Ο χυμός από ραπανάκι, επίσης, θεραπεύει τη φλεγμονή και την αίσθηση καψίματος κατά την ούρηση. Επίσης καθαρίζει τα νεφρά και αναστέλλει λοιμώξεις στα νεφρά και το ουροποιητικό σύστημα. Έτσι, βοηθά πολύ στη θεραπεία του ουροποιητικού συστήματος.
Απώλεια βάρους: Τα ραπάνια είναι πολύ χορταστικά, δηλαδή γεμίζει το στομάχι σας και ικανοποιεί την πείνα σας εύκολα, χωρίς να σας δίνει πολλές θερμίδες, καθώς είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες και περιέχουν πολύ νερό. Είναι μια πολύ καλή διατροφική επιλογή για όσους είναι αποφασισμένοι να χάσουν βάρος.
Καρκίνος: Όντας ένα πολύ καλό αποτοξινωτικό και πλούσιο σε βιταμίνη C, φολικό οξύ και ανθοκυανίνες, το ραπανάκι βοηθά στη θεραπεία καρκίνου, ιδιαίτερα του παχέος εντέρου, των νεφρών, του εντέρου, του στομάχου και καρκίνο του στόματος.
Τσιμπήματα εντόμων: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια αποτελεσματική θεραπεία για τσιμπήματα εντόμων, τσιμπήματα από μέλισσες, σφήκες, κλπ. χυμός του μειώνει επίσης τον πόνο και το πρήξιμο και απαλύνει την πληγείσα περιοχή.
 Άλλα οφέλη: Εκτός από τα παραπάνω οφέλη, το ραπανάκι είναι ένα καλό ορεκτικό, καθαρτικό, ρυθμίζει το μεταβολισμό, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, είναι μια καλή θεραπεία για τον πονοκέφαλο, την οξύτητα, δυσκοιλιότητα, ναυτία, παχυσαρκία, πονόλαιμο, δυσπεψία κ.α.

Ρολα κρεπες με κολοκυθα, φετα και δυοσμο

Υλικά για 4 άτομα:
 Για τις κρέπες:
1 συσκευασία Μίγμα για κρέπες ΓΙΩΤΗΣ, 3 αυγά, 400μλ γάλα, 200μλ νερό, 60γρ. βούτυρο λιωμένο
Για τη γέμιση: 600γρ. κολοκύθα σε κυβάκια, λίγο ελαιόλαδο, 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα, 250γρ. φέτας, 3 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι
Σάλτσα για σερβίρισμα: 1 κεσεδάκι γιαούρτι, δυόσμος, 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Ψύνετε την κολοκύθα σε φούρνο στους 200 πάνω σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα έχρι να μαλακώσει. Σοτάρετε σε αντικολλητικό τηγάνι τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύετε μαζί με την ψημένη κολοκύθα, το δυόσμο, τη φέτα και αλατοπίπερο. Κρατάτε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση στην άκρη. Ετοιμάζετε 8 κρέπες με το μίγμα σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία. Μοιράζετε τη γέμιση στις κρέπες και τις τυλίγετε σε ρολά. Ετοιμάζετε τη σάλτσα χτυπώντας στο μπλέντερ τη γέμιση που κρατήσατε μαζί με γιαούρτι, ελαιόλαδο και δυόσμο.Συνοδευέτε την κάθε μερίδα με 2 κουταλιές από αυτή τη σάλτσα.